Культурный
код – это «бессознательный смысл той или иной вещи или явления, будь то машина,
еда, отношения, даже страна в контексте культуры, в которой мы воспитаны». То
есть, для каждой культуры одна и та же вещь будет означать нечто свое, и этот
смысл лежит глубоко внутри, он возникает из истории, традиций и запечатленных
эмоций. Этот код определяет ожидания от всего того, что мы едим, как мы едим, где,
когда и с кем…
- «Игры» с едой и вокруг неё
Немного
психологии. Культурное бессознательное. Импринтинг. Культурный код – своеобразный шифр к
запечатленному образу. Несмотря на общую человеческую природу люди разных стран
действительно очень разные. Понять эту разницу помогают культурные коды.
- Комфорт фуд: еда как лекарство
от стресса
Гурман (фр. gourmand)
или гурме (фр. gourmet), вот в чем вопрос. Прихоть или
слабость. Еда с ностальгическим
элементом. Еда с мужским и женским подтекстом. «Утешительное» кушанье.
- Гастрономические путешествия:
еда в формате «edutainment»
3
культа, которые мне по душе. Фокус на местной кухне – именно локальная, а не
национальная. Гастрономия как флагманский проект по развитию территории. Места
для гастроманьяков. «Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так,
чтобы не ошибаться в рецептах» - кухня в изгнании.
- Food&Drink’s
тренды по версии JWT в 2015 году
По мере увеличения продолжительности жизни, здоровье становится лозунгом
для всех
потребителей, от Millennials до бэби-бумеров. Ферментация. Заведения «Haute Vegan». Как дизайн продаёт еду.
- Возможные форматы проведения
Мастер класс: 2-3 часа
Pecha Kucha: 6 мин.
40 сек. + «вопросы-ответы»
Art–lunch: 2-3 часа с дегустацией блюд + общение
